我们选择好李想大虾加盟后，就要学会如何经营餐厅，加盟品牌再好，经营不当也会造成生意惨淡，所以接下来，就跟随李想大虾来学习一下吧!

　　一、餐厅规模

　　(一)投资人力

　　确定餐厅的面积首先取决于投资能力。在你的投资预算中，有一大部分资金用于房租。即使你的餐厅有一个理想的面积标准，但是如果房租超过你的预算范围，你也只能放弃。如果房租预算能合乎你所投资范围之内的标准，那么，餐厅的面积当然越大越好。

　　(二)店面客容量

　　计算店面的客容量，就是确定所选的店面可以安排多少座位和有效经营时间。因为李想大虾加盟店面内要有厨房等操作面积以及库房和卫生间等辅助面积、通道，每一个座位所占面积因餐台形式不同而不同。

　　二、估算总销售额及毛利润

　　按照人均消费来估算餐厅每天预算的总销售额和毛利润。人均消费额是指顾客每餐可能承受的消费金额，这是由顾客的收入水平决定的。人均消费额要通过市场调查来确定。不同的地区、同一城市不同的区域、同一区域不同的消费群体，由于收入水平的差异，其人均消费额都有所不同。

　　只有通过综合考虑餐厅的投资能力、房租价格、座位容量、消费水平和利润标准，并进行定量的计算后，才能确定合理的餐厅面积，以获取更多的利润。

　　三、投资费用预估

　　在确定餐厅的规模之后，接下来就得估算是否有开餐厅足够的费用或启动资金。目前，由于市场经济的不稳定，餐饮业的竞争越来越大，许多餐饮难以维持经营，有的只好廉价出让，5万~10万的餐厅不少见。另外，要是投资新开一家餐厅，则投资费用较大，具体费用还得根据地段、房租及装修的程度来定。那么，作为李想大虾加盟者应该怎样判断投资金是否足够呢?

　　(一)准备必须费用

　　通常，餐厅开张所需的费用有，转让费、房屋租金、装修费、材料设备费、人员工资、管理杂费、水电燃料费用、办理相关证件费用等。所以，要预测出餐厅开张所需资金是否能够满足营业开办和发展所用。

　　(二)留足开支

　　投资者在预估费用时，除了投资餐厅的必须资金外，还应考虑所剩下的资金是否能够维持自己的能够维持自己的个人或家庭所需的生活费用。

　　李想大虾为了排除加盟者以上的所有顾虑，特为加盟者制定了一套完善的加盟政策，加盟后总公司还会专门派指导人员到店指导，保证加盟店可以正常营业，这样就可以避免因经营不当所造成的损失。

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